La Sicilia é la terra dove nasce il miglior grano duro, e da questo la migliore "Rimacinata"! Ottenuta dalla molitura del frumento con il diagramma per semola, subisce successive raffinazioni e rimacine per ridurre la granulometria. Questa riduzione ottenuta in fase di rimacinazione favorisce la lavorabilitá degli impasti, soprattutto se questa avviene manualmente. Le caratteristiche organolettiche, l'elevato tenore in proteine e la qualitá del glutine, conferiscono alla nostra semola rimacinata di grano duro la capacitá di dare ai prodotti finiti doratura e fragranza con un'eccellente stabilitá di colore.

Formati: 50 e 5 Kg
Dati tecnici: W150, P/L 0.90, F.N. 500

Solo il cuore del chicco diventa Rimacinata Extra frutto di una meticolosa scelta dei grani in miscela e di un'accurata pulizia delle parti cruscali ma soprattutto da una macinazione particolare e molto attenta a non danneggiare le caratteristiche organolettiche per ottenere colore piu giallo con un indice "b" più elevato e caratteristiche superiori ai minimi di legge.

Formati: 50 e 5 Kg

Le nostre aziende si occupano anche del confezionamento dei prodotti per uso domestico, sono farine speciali studiate per soddisfare ogni esigenza nel preparare prodotti fatti in casa secondo tradizione e con la stessa cura che noi mettiamo nel produrli.  Abbiamo voluto creare prodotti naturali, senza additivi, che fossero in grado di dare per ogni utilizzo il risultato migliore senza vincoli dell'utilizzatore ad una specifica ricetta.

E' la materia prima che sia dall'antichitá l'uomo lavora per nutrirsi, e noi mettiamo tutta la nostra esperienza nel produrla. E' indicata per la produzione artigianale di paste fresche, paste all'uovo, e speciali. La sua particolare granulometria, ricavata da più passaggi di setacciatura, favorisce l'assorbimento dell'acqua e l'integrazione con amidi di patate e altri ingredienti, tutto ciò fa si che i prodotti finiti abbiano il caratteristico colore giallo ambrato nonché un inconfondibile profumo.

Formato da 30KG

Ottenuta da particolari qualitá di grano duro siciliano e adatta alla panificazione di pane a pasta dura di tipo tradizionale.

Formato da 30KG