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PRODUKTPALETTE

PRODUKTPALETTE

PRODUKT-LISTE
DETAILLIERTE LISTE DER IM KATALOG VERFÜGBAREN PRODUKTE

Ausgewogenes Extraktionsmehl mit diskreten Halteeigenschaften. Es enthält mehr Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine als die Sorten „0“ und „00“ und hat daher sehr gute Ernährungseigenschaften, obwohl es leichter zu verarbeiten ist als die Vollkornsorten. Empfohlen für Brot, Pizza, Kekse und alle anderen kurzen Teigruhezeiten. Es verleiht dem Endprodukt ein angenehmes Aroma sowie einen höheren Nährwert und eine bessere Verdaulichkeit.
TypMehl Tipo 2
W-Index200
TeigruheKurz
Aufnahmefähigkeit56%
Protein13%
Maximaler Ascherückstand0,95%
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Unser Mehl Tipo 0 Pasticceria hat einen Proteingehalt, der es ideal für Rezepte mit viel Fett und Zucker macht. Geeignet für alle handwerklichen Konditorei- oder Rotisserieproduktionen, auch bei mittlerer und langer Teigruhe oder bei Verwendung einer Hefezelle.
TypMehl Tipo 0
W-Index330
TeigruheLang
Aufnahmefähigkeit59%
Protein13,5%
Maximaler Ascherückstand0,65%
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Ein Mehl mit sehr hohem Proteinanteil, das sich in der Backwarenherstellung für alle indirekten und sehr lang reifenden Teige eignet, bei denen ein besonders starkes und elastisches Klebergeflecht erforderlich ist, wie z. B. bei großen Hefegebäcken wie Babàs, und sich hervorragend als Träger für schwächere Mehle eignet.
TypMehl Tipo 0
W-Index500
TeigruheSehr lang
Aufnahmefähigkeit63%
Protein16,5%
Maximaler Ascherückstand0,65%
Verpackung20 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Das Mehl  Tipo Integrale Oro bewahrt alle ursprünglichen Eigenschaften des Weizens. Es ist reich an allen im Getreide enthaltenen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralsalzen und Ballaststoffen, die perfekt zu einer richtigen, gesunden und ausgewogenen Ernährung passen. Speziell hergestellt aus einem Rohstoff, der ausgewählt wurde, um ihm mehr „Stärke“ zu verleihen, so dass das Endprodukt besonders weich ist und trotz des Vorhandenseins von Kleieblättern kleine Porungen aufweist.
TypVollkornmehl
TeigruheKurz
Aufnahmefähigkeit62%
Protein12,5%
Maximaler Ascherückstand1,7%
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Das Mehl Tipo Integrale Bordeaux a Foglia Mediabewahrt alle ursprünglichen Eigenschaften des Weizens. Es ist reich an allen im Getreide enthaltenen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralsalzen und Ballaststoffen, die perfekt zu einer richtigen, gesunden und ausgewogenen Ernährung passen. Speziell hergestellt aus einem Rohstoff, der ausgewählt wurde, um ihm mehr „Stärke“ zu verleihen, sodass das Endprodukt besonders weich ist und trotz des Vorhandenseins von Kleieblättern, die im Vergleich zum Standard-Typ geringfügig größer sind.
TypVollkornmehl
TeigruheKurz
Aufnahmefähigkeit62%
Protein12,5%
Maximaler Ascherückstand1,7%
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Das Mehl Tipo Integrale Verde a Foglia Larga bewahrt alle ursprünglichen Eigenschaften des Weizens. Es ist reich an allen im Getreide enthaltenen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralsalzen und Ballaststoffen, die perfekt zu einer richtigen, gesunden und ausgewogenen Ernährung passen. Speziell hergestellt aus einem Rohstoff, der ausgewählt wurde, um ihm mehr „Stärke“ zu verleihen, sodass das Endprodukt besonders weich ist und trotz des Vorhandenseins großer Kleieblättern kleine Porungen aufweist.
TypVollkornmehl
TeigruheKurz
Aufnahmefähigkeit62%
Protein12,5%
Maximaler Ascherückstand1,7%
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Das Weichweizenmehl wird aus einer Mischung der besten Weichweizen gewonnen. Er ist äußerst vielseitig und ideal für weiche und leichte Teige. Geeignet für die Zubereitung von Brot, duftenden Kuchen, Keksen, Mürbeteiggebäck und traditionellen leichten und bekömmlichen Pizzen.
TypMehl Tipo 00
W-Index220
TeigruheKurz
Aufnahmefähigkeit56%
Protein10,5%
Maximaler Ascherückstand0,55%
Verpackung1 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Ausschließlich aus biologischem Weizen aus Sizilien hergestellt, empfohlen für alle Back- und Konditoreiwaren.
TypMehl Tipo 0
W-Index200
TeigruheKurz
Aufnahmefähigkeit55%
Protein11%
Maximaler Ascherückstand0,65%
Verpackung1 kg, 25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Mehl aus einer Mischung der besten EU- und Nicht-EU-Weizensorten mit hohem Proteingehalt. Besonders geeignet für Pizzen zum Mitnehmen. Es ist leicht verdaulich und knusprig und eignet sich ideal für eine mittellange Teigruhezeit.
TypMehl Tipo 0
W-Index280
TeigruheMittel
Aufnahmefähigkeit59%
Protein12,5
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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Unser Pizzasicily Marsala ist ein Schaufelpizzaprodukt, das beim Kneten etwa 80 Prozent Wasser aufnimmt, was zu einer extrem leichten, duftenden und bekömmlichen Focaccia führt. Mit zwei Arten der Verarbeitung: mit Auffrischung und direkt mit Hilfe des Enzymkomplexes.
TypMehl Tipo 0
W-Index340
TeigruheLang
Aufnahmefähigkeit80%
Verpackung25 kg
Haltbarkeitsdauer6 Monate
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