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Brioche con lo Zucchero Siciliane

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Brioche con lo Zucchero Siciliane”

Tempo di preparazione
15 minuti

Tempo di cottura
15 minuti

Tempo Passivo
2 ore circa

Porzioni
10 brioches di medie dimensioni

Ingredienti brioche con lo zucchero facile
500 g farina biologica
100 g acqua bollente
150 g zucchero
120 g strutto in alternativa si può usare il burro o la margarina
10 g lievito di birra fresco

Per decorare le brioche con lo zucchero catanesi
q.b. zucchero semolato
q.b. zucchero a velo

Istruzioni
Come si fanno le brioche con lo zucchero
• Portiamo a bollore l’acqua, mettiamola in planetaria insieme al burro.
• Una volta che si sarà intiepidito sciogliamo il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua.
• Aggiungiamo la farina ed il sale. Impastiamo fino ad ottenere una palla liscia. Mettiamola a lievitare al caldo
• Dopo un’oretta l’impasto delle brioche sarà raddoppiato (se non lo fosse attendiamo ancora) trasferiamolo sulla spianatoia
• Dividiamolo in pezzi da 100g, pirliamoli e lasciamoli lievitare di nuovo.
• Se si vogliono farcire, basta stendere la pallina a disco, mettere un cucchiaino di Nutella o marmellata e chiudere a mo di raviolo.
• Quando saranno raddoppiati, pennelliamoli con il latte e cospargiamoli di zucchero semolato

Come si fanno le treccine con lo zucchero catanesi
• Se si vogliono fare altre forme si possono fare le treccine intrecciando tre salametti ricavati dalla stessa pallina di impasto.
• In alternativa si può fare il ferro di cavallo, ricavando un salamino dalla pallina e piegandolo ad U

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Ricetta Zeppole

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Ricetta Zeppole”

Ingredienti

1kg di farina di grano tenero
1 cubetto di lievito di birra
Acqua tiepida
Un cucchiaino da caffè di sale
Olio di semi di girasole per la frittura


Procedimento:

In una larga ciotola disponete la farina a fontana e sbriciolate il lievito al centro.

Versate poi lentamente l’acqua tiepida, mescolate ed iniziate ad impastare, dopo poco aggiungete il sale quindi continuate ad impastare versando gradatamente acqua fino ad ottenere, circa 10 minuti dopo, un impasto molto idratato, liscio e appiccicoso.

Coprite il contenitore e lasciate riposare per circa un’ora.

Scaldate abbondantemente olio di girasole in una pentola per frittura, prendete dall’impasto piccole palline con le mani (è possibile usare anche un cucchiaio) e fatele scivolare nell’olio caldo.

Ritiratele con la paletta forata quando saranno diventate dorate e croccanti , disponendole su carta assorbente.

Nella tradizione siciliana esistono diverse versioni di zeppole, sia dolci che salate.

A Siracusa è tradizione farcirle con la nutella, usando una siringa per dolci, oppure, nella versione salata, farcirle con pezzetti di acciughe o una noce di ricotta. In questo caso il ripieno va inserito al centro dell’impasto che va accuratamente richiuso prima di immergerle nell’olio.

Torta di Mele

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Torta di Mele”

INGREDIENTI

300g di farina di grano tenero bio Molitoria San Paolo SpA
150g di zucchero
80g di burro
3 uova
3 mele
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

 

PREPARAZIONE

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

In una terrina o con l’aiuto di uno sbattitore lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e bianche. Incorporate quindi il burro ammorbidito sbattendo energicamente affinché si sciolga completamente.
Aggiungete al composto la farina e il lievito e, infine, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti regolari.
Mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.
Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi il composto cuocete in forno statico preriscaldato per 30-40 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire e sformate.

Questa torta è ideale per colazione o merenda e potete renderla più sfiziosa servendola con una crema o del gelato alla vaniglia.

torta nocciole cioccolato molitoria san paolo

Torta di Nocciole e Cacao

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Torta di Nocciole e Cacao”

INGREDIENTI

  • 200 g di farina tipo 0 bio Molitoria San Paolo
  • 170g di zucchero di canna
  • 2 uova intere grandi
  • 130 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte
  • 30g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80g di nocciole tritate
  • Granella di nocciole per decorazione

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare tritate molto finemente il un mixer le nocciole e preriscaldate il forno a 180 gradi.

Sbattete le uova  con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete successivamente il latte e l’olio a filo continuando ad amalgamare.
Setacciate insieme la farina con il lievito ed il cacao amaro e versatelo a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite le nocciole tritate all’impasto.

Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto e cospargete la superficie con della granella di nocciole.
Infornate per 25 minuti.

Questo dolce è semplicissimo da preparare e occorrono solamente 10 minuti.

Ideale per la prima colazione o come spuntino in qualsiasi momento della giornata. L’assenza di burro inoltre lo rende leggero e facilmente digeribile.

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ricetta torta mele molitoria san paolo

Torta alle Noci

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Torta alle Noci”

INGREDIENTI

  • 200 g di gherigli di noci
  • 250 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 3 uova
  • 300 g di farina 0 bio Molitoria San Paolo
  • scorza grattuggiata di mezzo limone
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 bicchiere di latte intero

PROCEDIMENTO

Separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, il levito, la farina setacciata, la scorza di mezzo limone e amalgamate gli ingredienti. Man mano che mescolate unite a filo il latte per stemperare l’impasto dato che risulterà piuttosto consistente.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporatele delicatamente agli altri ingredienti, mescolando dal basso verso l’alto.
Mettete infine le noci sgusciate in un mixer, tritatele e unitele al composto.
Versate l’impasto all’interno di una tortiera imburrata e infarinata livellando la superficie con un cucchiaio.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa.
Verificate la cottura della torta con uno stecchino.
Ottima servita come dessert decorata con panna montata.

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Ciambella soffice Limone e Ricotta

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Ciambella soffice Limone e Ricotta”

INGREDIENTI

  • 260g di farina tipo 0 Molitoria San Paolo Bio
  • 220g di zucchero
  • 100 g di olio di semi di girasole
  • 250g di ricotta
  • 80 g di fecola di patate
  • 4 uova
  • la buccia grattugiata e il succo di un limone
  • 1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Rompete le uova in una ciotola e mescolate con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Successivamente unite il succo e la buccia grattugiata di un limone.
Continuate versando l’olio a filo e aggiungendo la ricotta.
Incorporate poi la fecola di patate e la farina poco alla volta. Infine aggiungete il lievito per dolci.
Infornate in forno statico per 45 minuti a 180 gradi.

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biscotti di natale molitoria san paolo

Biscottini di Natale

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Biscottini di Natale”

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola capiente la farina, il burro freddo tagliato a pezzettini, i 4 tuorli, lo zucchero, il lievito e la buccia del limone.
Amalgamate energicamente con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un unico blocco.
Solo a questo punto trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con un mattarello e formate una sfoglia dello spessore di 3-4 mm.
Con gli stampini della forma che preferite ricavate tante sagome.

biscotti di natale

Disponete i biscotti su delle teglie foderate con carta forno e infornate a 180 gradi per 13-15 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e serviteli.
Con stampini della stessa forma ma di dimensioni diverse potete ricavare biscotti da sovrapporre e farcire con nutella o confettura come nella foto.

biscotti di natale molitoria san paolo

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muffin-con-gocce-di-cioccolato

Muffin con Gocce di Cioccolato

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Muffin con Gocce di Cioccolato”

INGREDIENTI

250g di  farina tipo 0 bio Molitoria San Paolo
2 uova
150g di  zucchero
80g di  burro
150g di gocce di cioccolato
100ml di latte intero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e fatelo intiepidire a temperatura ambiente.

Montate le uova (si raccomanda non fredde di frigorifero) e lo zucchero con l’ausilio di fruste elettriche e dopo aver ottenuto un composto chiaro e spumoso aggiungete poco alla volta il burro fuso.
In una terrina setacciate insieme farina, lievito e vanillina. Unite anche i 2/3 delle gocce al cioccolato.
Unite gli ingredienti secchi al composto e amalgamate delicatamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno o una paletta di silicone.
Durante questa fase, per facilitare l’amalgama, aggiungete lentamente il latte.
A questo punto versate il composto negli appositi stampi per muffin riempiendoli poco più della metà e distribuendo su di ognuno le restanti gocce di cioccolato.

Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato a 180 grado per 20 minuti.

Cuori di San Valentino

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Cuori di San Valentino”

INGREDIENTI

  • 100g di farina tipo 0 Molitoria San Paolo Bio
  • 90g di fecola di patate
  • 80g di cacao
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 125g di yogurt al mirtillo o frutti di bosco
  • 125g di olio di semi
  • 260g di zucchero di canna
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare pesate e preparate tutti gli ingredienti.

Con l’ausilio di fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e aggiungete in sequenza l’olio a filo, yogurt, farina, fecola, cacao, lievito.

Una volta utilizzati tutti gli ingredienti mescolate a velocità bassa per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Versate il composto negli stampi a forma di cuore precedentemente imburrati e infarinati e cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.

A cottura ultimata togliete dal forno, fate raffreddare e sformate i cuori.

 

Disponeteli su un piattino, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Questo dolce è davvero molto semplice da realizzare e richiede pochissimo tempo.
Essendo molto leggero è indicato anche per colazione,  una dolce sorpresa per il buongiorno di San Valentino oppure come dopo cena decorato con panna montata o confettura di mirtilli.

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Torta all’ Arancia

March 17th, 2020 Posted by Ricette, Sweets 0 thoughts on “Torta all’ Arancia”

INGREDIENTI

  • 270g di farina tipo 0 Molitoria San Paolo Bio
  • 150g di zucchero
  • 80g di burro a temperatura ambiente
  • 3 uova intere a temperatura ambiente
  • 180g di succo di arancia filtrato
  • 10g di lievito per dolci
  • la scorza di 2 arance

PROCEDIMENTO

Iniziate grattugiando la scorza di due arance, tagliatele a metà e spremetene il succo.

Serviranno per la preparazione 180g di spremuta; è importante pesare il succo in quanto tutto dipende dalla grandezza e qualità delle arance stesse.

Successivamente setacciate insieme farina e lievito.

A questo punto è tutto pronto per l’impasto.

In una terrina lavorate a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.

Aggiungete le uova una alla volta, la scorza e le polveri setacciate.

Appena l’impasto avrà assorbito tutta la farina versate a filo il succo continuando a mescolare.

Quando il composto risulterà omogeneo versatelo in una tortiera imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 35 minuti.

A cottura ultimata sfornate la torta, sformatela su un piatto da portata e spolveratela con zucchero a velo.

Questo dolce è molto semplice da realizzare soprattutto se utilizzate una planetaria o uno sbattitore elettrico. Una volta preparati gli ingredienti ci vuole davvero pochissimo tempo. Può essere gustata a colazione o in qualsiasi altro momento della giornata.

Per questa ricetta consigliamo:

 

 

 

 

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