GAMMA PRODOTTI
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ELENCO PRODOTTI
LISTA DETTAGLIATA DEI PRODOTTI DISPONIBILI A CATALOGO
Farina Tipo 2
Farina d’estrazione equilibrata e con discrete caratteristiche di tenuta. Contiene una quantità maggiore di fibre, sali minerali e vitamine, rispetto alla tipo ‘0’ e ‘00’, ha quindi ottime caratteristiche nutrizionali anche se facile da lavorare rispetto al tipo integrale. Consigliata per pane, pizze, biscotti e tutte le altre lavorazioni a breve maturazione. Dona al prodotto finito un piacevole aroma oltre che un maggiore valore nutritivo e digeribilità.
| Tipologia | Farina Tipo 2 |
| Forza W | 200 |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 56% |
| Proteine | 13% |
| Ceneri Massime | 0,95% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina Tipo 0 Pasticceria
La nostra Farina 0 Tipo Pasticceria ha un tenore proteico che la rende ideale per ricette ricche di ingredienti con grassi e zucchero. Indicata per tutte le produzioni artigianali in pasticceria o rosticceria, anche con media e lunga maturazione o con l’uso di cella ferma lievitazione.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 330 |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 59% |
| Proteine | 13,5% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba Extra
Farina ad altissimo valore proteico, in pasticceria è adatta a tutti gli impasti indiretti e con lunghissime maturazioni dove è richiesta una maglia glutinica particolarmente resistente ed elastica come nei grandi lievitati tipo babà, eccellente come sostegno a farine più deboli.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 500 |
| Maturazione | Lunghissima |
| Assorbimento | 63% |
| Proteine | 16,5% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| Confezione | 20 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina Tipo Integrale Oro
La Farina Tipo Integrale mantiene intatte tutte le caratteristiche originarie del grano. È ricca di tutti i nutrimenti presenti nel cereale, come vitamine sali minerali e fibre, che si associano perfettamente ad una alimentazione corretta, sana ed equilibrata. Specificatamente prodotta con materia prima scelta per conferirle più “forza” in maniera da rendere il prodotto finale particolarmente soffice e con piccole alveolature nonostante la presenza delle foglie di crusca.
| Tipologia | Farina Tipo Integrale |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 62% |
| Proteine | 12,5% |
| Ceneri Massime | 1,7% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina Tipo Integrale Bordeaux a Foglia Media
La farina Tipo Integrale a Foglia Media mantiene intatte tutte le caratteristiche originarie del grano. È ricca di tutti i nutrimenti presenti nel cereale, come vitamine sali minerali e fibre, che si associano perfettamente ad una alimentazione corretta, sana ed equilibrata. Specificatamente prodotta con materia prima scelta per conferirle più “forza” in maniera da rendere il prodotto finale particolarmente soffice e con piccole alveolature nonostante la presenza delle foglie di crusca con dimensione leggermente più grande rispetto al tipo standard.
| Tipologia | Farina Tipo Integrale |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 62% |
| Proteine | 12,5% |
| Ceneri Massime | 1,7% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina Tipo Integrale Verde a Foglia Larga
La Farina Tipo Integrale a Foglia Larga mantiene intatte tutte le caratteristiche originarie del grano. È ricca di tutti i nutrimenti presenti nel cereale, come vitamine sali minerali e fibre, che si associano perfettamente ad una alimentazione corretta, sana ed equilibrata. Specificatamente prodotta con materia prima scelta per conferirle più “forza” in maniera da rendere il prodotto finale particolarmente soffice e con piccole alveolature nonostante la presenza di grandi foglie di crusca.
| Tipologia | Farina Tipo Integrale |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 62% |
| Proteine | 12,5% |
| Ceneri Massime | 1,7% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina di Grano Tenero Tipo 00
La Farina di Grano Tenero è ottenuta dalla miscela dei migliori frumenti teneri. Estremamente versatile, è ideale per impasti soffici e leggeri. Adatta per la preparazione di pane, torte fragranti, biscotti, paste frolle e pizze tradizionali leggere e digeribili.
| Tipologia | Farina Tipo 00 |
| Forza W | 220 |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 56% |
| Proteine | 10,5% |
| Ceneri Massime | 0,55% |
| Confezione | 1 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina Biologica Tipo 0
Prodotta esclusivamente con frumento biologico coltivato in Sicilia, consigliata per tutti i prodotti da forno in panificazione e pasticceria.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 200 |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 55% |
| Proteine | 11% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| Confezione | 1 kg, 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Novità
Integrale rinforzato
La Farina Tipo Integrale Rinforzato, ricca di tutti i nutrimenti come vitamine sali minerali e fibre, è uno sfarinato di forza indicato per la preparazione di prodotti integrali con lunga maturazione, sia in panificazione che in pasticceria, o con ricette particolarmente ricche di grassi.
| Tipologia | Farina Tipo Integrale |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 62% |
| Proteine | 14,5% |
| Ceneri Massime | 1,7% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Pizzasicily Taormina
Pizzasicily Taormina Tipo 0 è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per impasti stabili per produzioni di pizza con maturazione medio/lunga. È una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 330 |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 61% |
| Proteine | 13,5 |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
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