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ELENCO PRODOTTI
LISTA DETTAGLIATA DEI PRODOTTI DISPONIBILI A CATALOGO
Semèle Pasta Acida
Il Semilavorato Pasta Acida è un prodotto utilizzabile con tutti i tipi di pane, sostituisce bighe o paste di riporto. Garantisce il raggiungimento di una giusta acidità, conferendo il caratteristico aroma della pasta madre.
Semèle Mix Pizza Soia Fine
ll semilavorato Mix Pizza Soia Fine è una miscela ad uso professionale specifica per la preparazione di pizze, rispetto al classico mix contiene solo farina e non granella di soia, così da facilitare la stesura del panetto evitando possibili rotture.
Aumenta l’assorbimento dell’acqua e colora il prodotto finale.
Aumenta l’assorbimento dell’acqua e colora il prodotto finale.
Novità
Tipo 1 Gusto
Una miscela realizzata specificatamente per la produzione di pizze. Farina di grano tenero tipo 1, ad elevato fattore di forza W, con l’aggiunta di germe di grano che esalta sapore e migliora le caratteristiche nutrizionali.
| Tipologia | Semilavorato |
| Forza W | 300 |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 61% |
| Proteine | 15% |
| Ceneri Massime | 0,85% |
| Confezione | 12,5 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Novità
Pinsa Romana
È una miscela professionale specifica per la preparazione della Pinsa alla Romana, contiene uno speciale mix di: farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia. Si ottiene un prodotto croccante nella crosta e morbido all’interno di altissima digeribilità.
| Tipologia | Semilavorato |
| Forza W | 340 |
| Assorbimento | 61% |
| Proteine | 15% |
| Confezione | 12,5 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Semèle Rilassante
Il Semilavorato Rilassante, coadiuvante tecnologico in polvere che migliora laminabilità ed estensibilità.
Semèle Color Più
Il Semilavorato Color Più, coadiuvante tecnologico in polvere, è indicato per migliorare la colorazione della crosta conferendo al prodotto finale una perfetta doratura.
Semèle Energy
Il Semilavorato Energy è un miglioratore consigliato per tutti gli impasti con presenza di grassi e/o con uso di cella di fermo-lievitazione. Energy è particolarmente adatto ad impasti indiretti, aumenta stabilità e tenuta e conferisce particolare doratura e sofficità, non necessita di etichettature supplementari.
Semèle Help
Il Semilavorato Help è un miglioratore consigliato per tutti gli impasti con presenza di grassi e/o con uso di cella di fermo-lievitazione. Help è particolarmente adatto ad impasti indiretti, aumenta stabilità e tenuta e conferisce particolare doratura e sofficità.
Semèle Antifilo
Il Semilavorato Antifilo elimina la formazione del pane filante ed ha proprietà antimuffa, non interferisce con il normale processo di lavorazione e non altera il gusto del prodotto finito. Si miscela con la farina direttamente nell’impastatrice, per pane preconfezionato in genere, pane semicotto, pane a fette, pane di segale, pan carrè, rolls buns e pizze.
Semèle Freddo
Il Semilavorato Freddo, prodotto a base enzimatica, coadiuvante della fermentazione. Aumenta la stabilità degli impasti, migliora il volume e il colore conferendo una piacevole doratura al prodotto finito. Adatto a prodotti refrigerati e surgelati, la giusta attività enzimatica aiuta il lievito a riprendere le sue funzioni ottimali dopo lo scongelamento.
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