GAMMA PRODOTTI
GAMMA PRODOTTI
Scegli una vista
ELENCO PRODOTTI
LISTA DETTAGLIATA DEI PRODOTTI DISPONIBILI A CATALOGO
Semèle Antifilo
Il Semilavorato Antifilo elimina la formazione del pane filante ed ha proprietà antimuffa, non interferisce con il normale processo di lavorazione e non altera il gusto del prodotto finito. Si miscela con la farina direttamente nell’impastatrice, per pane preconfezionato in genere, pane semicotto, pane a fette, pane di segale, pan carrè, rolls buns e pizze.
Semèle Freddo
Il Semilavorato Freddo, prodotto a base enzimatica, coadiuvante della fermentazione. Aumenta la stabilità degli impasti, migliora il volume e il colore conferendo una piacevole doratura al prodotto finito. Adatto a prodotti refrigerati e surgelati, la giusta attività enzimatica aiuta il lievito a riprendere le sue funzioni ottimali dopo lo scongelamento.
Semèle Long Life
Il Semilavorato Long Life è un complesso enzimatico che miscelato insieme alla farina ritarda il naturale processo di raffermo (allunga lo shelf life) del prodotto finale, mantenendo anche la morbidezza. Adatto sia per impasti con farina di grano tenero che con semola rimacinata di grano duro.
Semèle Pasta Acida
Il Semilavorato Pasta Acida è un prodotto utilizzabile con tutti i tipi di pane, sostituisce bighe o paste di riporto. Garantisce il raggiungimento di una giusta acidità, conferendo il caratteristico aroma della pasta madre.
Farina di Grano Tenero Tipo 00
La Farina di Grano Tenero è ottenuta dalla miscela dei migliori frumenti teneri. Estremamente versatile, è ideale per impasti soffici e leggeri. Adatta per la preparazione di pane, torte fragranti, biscotti, paste frolle e pizze tradizionali leggere e digeribili.
| Tipologia | Farina Tipo 00 |
| Forza W | 220 |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 56% |
| Proteine | 10,5% |
| Ceneri Massime | 0,55% |
| Confezione | 1 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Farina Biologica Tipo 0
Prodotta esclusivamente con frumento biologico coltivato in Sicilia, consigliata per tutti i prodotti da forno in panificazione e pasticceria.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 200 |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 55% |
| Proteine | 11% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| Confezione | 1 kg, 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Semèle Top One
Top One è il miglioratore a base enzimatica per tutti i tipi di impasti diretti: accorcia i tempi di lievitazione, migliora stabilità e tenuta della farina e, grazie al suo contenuto di malto, conferisce al prodotto finale una perfetta doratura. Top One è costituito solo da derivati naturali che non necessitano di etichettature supplementari.
Semèle Mix Pizza Soia Fine
ll semilavorato Mix Pizza Soia Fine è una miscela ad uso professionale specifica per la preparazione di pizze, rispetto al classico mix contiene solo farina e non granella di soia, così da facilitare la stesura del panetto evitando possibili rotture.
Aumenta l’assorbimento dell’acqua e colora il prodotto finale.
Aumenta l’assorbimento dell’acqua e colora il prodotto finale.
Semola Integrale uso Domestico
L’esclusivo diagramma a “lenta macinazione” e la decorticazione a pietra donano al prodotto un gusto inconfondibile e tipico. Ricca di vitamine e di fibre naturali produce nell’organismo benefici di tipo funzionale e metabolico. La sua particolarità è che, nonostante la ricchezza di fibre, si presenta con un colore chiaro ed un sapore dolce e gradevole. Si adatta perfettamente alla preparazione di pasta, pane, pizze, biscotti e focacce integrali.
| Tipologia | Semola Integrale |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 60% |
| Proteine | 12% |
| Ceneri Massime | 1,8% |
| Confezione | 1 kg, 5 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Semola Rimacinata uso Domestico
La Semola Rimacinata di Grano Duro è ottenuta dalla miscela dei migliori frumenti duri. Il tipico colore “dorato”, la granulometria calibrata e l’elasticità negli impasti la rendono adatta alla lavorazione dei prodotti tipici delle nostre terre, quali pane, pasta, pizze, focacce e vivande casarecce.
| Tipologia | Semola Rimacinata |
| Forza W | 180 |
| Maturazione | Media |
| Assorbimento | 56% |
| Proteine | 11,5% |
| Ceneri Massime | 0,9% |
| Confezione | 1 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Pagina 5 di 6