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GAMMA PRODOTTI

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ELENCO PRODOTTI
LISTA DETTAGLIATA DEI PRODOTTI DISPONIBILI A CATALOGO

Semola ottenuta dalla lavorazione di grani duri proteici attraverso uno specifico diagramma di produzione. L’elevato indice proteico, il colore dorato, e l’assenza di “puntature” rendono il prodotto particolarmente adatto alla produzione di tutti i formati di pasta fresca e secca nonché di formati speciali. Il prodotto ottenuto mantiene inalterate le caratteristiche qualitative per giorni.
TipologiaSemola
Assorbimento14%
Proteine12%
Ceneri Massime0,75
Coloreb28
Shelf Life6 mesi
Scheda Tecnica
Nata dall’esigenza di molti consumatori di ricercare prodotti salutari e naturali dedicati a diete ricche di vitamine e fibre naturali, la Semola Integrale di Grano Duro è adatta alle principali destinazioni d’uso professionali e può essere utilizzata nella preparazione di pane, pizze, biscotti e focacce integrali.
TipologiaSemola Integrale
MaturazioneMedia
Assorbimento60%
Proteine12%
Ceneri Massime1,8%
Confezione25 kg
Shelf Life6 mesi
Scheda Tecnica
Semola con elevato indice di granulometria e con un intenso colore giallo. Ideale per pasta fresca e secca tipo orecchiette, cavatelli, strozzapreti, ecc. L’assenza di “puntature” e l’elevato indice di colore fanno si che il prodotto ottenuto mantenga la naturale colorazione per molti giorni.
TipologiaSemola
Assorbimento14%
Proteine11,5%
Ceneri Massime0,75%
Confezione25 kg
Coloreb26, b28
Shelf Life6 mesi
Scheda Tecnica
Prodotta con grani esclusivamente coltivati in Sicilia, consigliata per impasti diretti e indiretti, lunghe lievitazioni, fermolievitazioni e tutti i tipi di pane con alta idratazione. Particolarmente adatta per fermentazioni con lievito madre.
TipologiaSemola Rimacinata
Forza W240
Assorbimento59%
Proteine12,5%
Ceneri Massime0,88%
Confezione25 kg
Shelf Life6 mesi
Scheda Tecnica