Ingredienti:
Semilavorato Fibran 1 Kg
Acqua(tiepida) 1250 ml (125% della farina) Sale 20 grammi (2% della farina ) Lievito25grammi (2,5% della farina)
Preparazione:
impastatrice a spirale: 6 minuti in prima velocità 16 minuti in seconda
temperatura finale 30\32 gradi
Impastare tutti gli ingredienti tranne il sale che verrà aggiunto verso la fine di questa fase. l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo
Lasciare riposare l’impasto per circa 45 minuti
spezzare successivamente in pezzi del peso desiderato (consigliamo 75\100 grammi) e formare.
Infornare a 180 gradi per 20\22 minuti
Realizzato in collaborazione con panificio Baccio Sebastiano, via Pietro Maroncelli 25, Avola (SR)
