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molitoria San Paolo su Parola di pollice Verde

Mulino San Paolo su Parola di Pollice Verde: storie del territorio che diventano storie di un pezzo d’Italia

Luglio 9th, 2019 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Mulino San Paolo su Parola di Pollice Verde: storie del territorio che diventano storie di un pezzo d’Italia”

Domenica 8 giugno Mulino San Paolo ha incontrato l’Italia su Rete 4: grazie alla trasmissione “Parola di Pollice Verde”, condotta da Luca Sardella, le nostre storie di grano, farina e Sicilia sono state un momento di racconto di una parte del Sud Italia.
Cambiano le forme di comunicazione, si aggiungono nuovi canali per raggiungere il grande pubblico, ma ritrovarsi sul piccolo schermo rimane sempre un momento emozionante!

Lo è stato per noi con la visita di Luca Sardella e di tutto lo staff di “Parola di Pollice Verde”, la trasmissione che racconta scorci e storie di Italia partendo dai territori. Siamo stati felici di essere testimoni e ambasciatori del nostro territorio, il sud est siciliano, raccontando la storia del nostro mulino e il lavoro che svolgiamo con passione e impegno.

Insieme alle telecamere di “Parola di pollice Verde” abbiamo ripercorso tutte le fasi di produzione della farina partendo dall’ingrediente principale: il territorio che ci consente oggi di lavorare con il grano siciliano come valore di identità, ma anche di qualità.

Abbiamo raccontato “l’arte bianca” ripercorrendo ogni fase di lavorazione all’interno del nostro stabilimento di Palazzolo Acreide, in provincia di Siracusa, abbiamo mostrato tutti i passaggi che trasformano il chicco in farina che raggiunge la tavola del consumatore.

Ogni fase di produzione è una piccola tappa del viaggio

Ogni strumento utilizzato è un prezioso alleato che ci consente di produrre mantenendo saldi i principi che animano il nostro lavoro: tutela della salute del consumatore, valorizzazione dei prodotti di qualità e rispetto per la materia prima. La simpatia di Luca Sardella ha reso questo viaggio più piacevole.
Anche Luca è rimasto affascinato dalla passione per un lavoro antico e complesso come il nostro, che non sarebbe possibile senza un team  come il nostro. Alla nostra famiglia si affiancano i tecnici di produzione e di laboratorio, i responsabili del settore ricerca e tutta la logistica.

Ritrovarsi tutti davanti alle telecamere ha dato anche a noi un pizzico di slancio in più, facendoci sentire forte e vivo il valore del progetto a cui tutti partecipiamo con passione, impegno e orgoglio e che va oltre un mestiere affascinante o una semplice scelta di lavoro: ci siamo sentiti testimoni di un territorio che sa dare il meglio di sè quando ce ne prendiamo cura.

mulini a porte aperte

Molini a porte aperte 2019, il nostro racconto

Giugno 12th, 2019 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Molini a porte aperte 2019, il nostro racconto”

L’11 maggio è stata una giornata speciale per noi: la II edizione di “Molini a porte aperte” ci ha dato l’occasione di raccontarci in prima persona ai tanti curiosi di ogni età, venuti a farci visita per scoprire il nostro mondo.

 

Siamo stati, infatti, l’unico molino in Sicilia, ad aderire all’ iniziativa promossa da “Italmopa, l’Associazione Industriali Mugnai d’Italia”, che ha permesso a migliaia di visitatori in tutto lo stivale di guardare “dentro un sacchetto di farina” e scoprire le fasi del processo che trasforma i dorati chicchi in candida farina, pronta per mille golosissimi impasti.

Adulti e bambini erano curiosi di toccare, letteralmente, con mano la farina per sentirne proprietà e suggestioni; i nostri ospiti hanno scoperto la differenza tra semola per pasta e semola rimacinata, chicchi interi, decorticati e crusca, in un tour nel cuore dell’impianto tra setacci e macchinari moderni.

Indossati i camici ed i pass, i nostri ospiti hanno ricevuto qualche informazione introduttiva all’ingresso, per poi cominciare il giro in esplorazione delle varie fasi di lavorazione del grano. Al quarto piano del nostro mulino il grano comincia il suo percorso di trasformazione che sfrutta la forza di gravità scendendo di un livello ad ogni fase.farina siciliana

Durante la visita i nostri ospiti hanno potuto seguire la magia del grano siciliano in perenne movimento; dopo esser stati lavati e spezzati, i chicchi prendono “strade diverse” durante la fase di abburattamento.

Passaggio dopo passaggio si trasformano e diventano semola per pasta e semola rimacinata per la panificazione, farina di grano tenero, 0 e 00. C’è anche l’ultima nata, la linea biologica.

Da altro procedimento si ricava la  crusca destinata ad uso zoofilo.

Ogni prodotto da forno ha la sua farina, originata da un chicco di grano che ha fatto un lungo viaggio, terminato dentro un sacco di carta; adesso la farina è pronta a raggiungere la sua destinazione in un pastificio, in un panificio, in un laboratorio di pasticceria, o a casa di un amante della buona cucina.

Perché abbiamo deciso di aderire a Molini a porte aperte 2019?

Per mostrarvi cosa accade prima che la farina entri nel sacchetto. Per noi è stata un’occasione per raccontarci di più, farvi sbirciare nel nostro mondo e contagiarvi con la nostra passione.

molini a porte aperte
La storia e la passione che ci legano al mondo del grano e della farina vanno oltre il lavoro: crediamo che sia importante produrre farina di ottima qualità, un prodotto sicuro, buono e che dia ottimi risultati ai professionisti, così come al consumatore. Grano e carboidrati sono alla base della dieta mediterranea e possono essere un valido alleato della salute se provengono da ecccellenti materie prime e prodotte secondo un processo rigoroso e attento.  Ci piace pensare che, quando mangiate una buona pizza o un pane profumato e fragrante, sia anche un po’ merito del nostro lavoro. 

molini a porte aperte 2019 Vignetta Criminisi

Molini a Porte Aperte 2019

Maggio 2nd, 2019 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Molini a Porte Aperte 2019”

Dopo il successo della I edizione torna, sabato 11 maggio 2019, l’ appuntamento con “Molini a porte aperte”.

La giornata, voluta e ideata da ITALMOPA costituisce un’occasione unica per coloro che sono interessati a vivere l’affascinante processo di macinazione del grano e la sua trasformazione in varie tipologie di farine e semole destinate ai prodotti simbolo del ‘Made in Italy’ quali pane, pizza, dolci e pasta alimentare.

L’evento sarà aperto a tutti i visitatori che, previa prenotazione tramite la mail gallo@molinosanpaolo.it , potranno visitare l’intero complesso industriale e il nostro laboratorio di analisi in cui i nostri mugnai forniranno le informazioni più importanti riguardo i controlli attuati nelle materie prime, il monitoraggio continuo della produzione e l’analisi dei prodotti finiti. In risposta alla prenotazione via mail, forniremo orario di visita.

La sede dell’evento è lo stabilimento di PALAZZOLO ACREIDE del MOLINO S. PAOLO (S.S. 287 PALAZZOLO – NOTO KM. 2,865) . Vi aspettiamo!

Crispy Uniday Expo Molino Molitoria San Paolo

Uniday Expo: grande successo per Molino e Molitoria San Paolo

Marzo 28th, 2019 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Uniday Expo: grande successo per Molino e Molitoria San Paolo”

Successo di presenze e ovazione per le farine di Molitoria e Molino San Paolo in occasione della I edizione dell’Uniday Expo organizzato da Unigroup negli spazi del Grand Hotel Minareto a Siracusa. Tre giorni di genuinità culinaria all’insegna della tradizione, dove la famiglia Gallo, fondatrice dell’azienda nostrana, ha dato dimostrazione di professionalità, cultura e amore per il grano siciliano. Un boom fieristico, quello iniziato il 18 marzo, che ha goduto della presenza anche di un testimonial d’eccezione come Alessandro Borghese e di numerosi chef italiani accreditati come Daniela Cappelli,  Claudio Ruta e Giovanni Santoro. L’evento, che ha riunito cento tra le più importanti aziende italiane del Food&Beverage catturando l’attenzione di quasi cinque mila presenze, è stato uno straordinario percorso nell’eccellenza italiana nella quale le farine e lo staff di Molitoria e Molino San Paolo si sono distinti per sapori, profumi e genuinità.

Molino San Paolo Alessandro Borghese

Farina di Grano Tenero tipo “0” BIOLOGICA

Maggio 25th, 2018 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Farina di Grano Tenero tipo “0” BIOLOGICA”

Grazie ad una proficua collaborazione con gli agricoltori locali siciliani, che coltivano grano tenero espressamente per la Molitoria San Paolo, la nostra azienda  si dedica, dal gennaio 2018, alla produzione di farine biologiche tipo 0 unica al mondo, in quanto ottenuta dalla macinazione di grani unicamente siciliani, controllati e certificati, con un patrimonio genetico appartenente alla biodiversità mediterranea.

Con  l utilizzo di questo tipo di agricoltura , i coltivatori hanno la possibilità di non forzare i cicli produttivi preservando i terreni da sostanze chimiche,e pertanto, garantendo un raccolto maturato solo grazie ad elementi naturali: aria,acqua e sole della Sicilia!

Dopo la mietitura ,il grano viene consegnato direttamente al mulino pronto per essere stoccato e lavorato.

L’ obiettivo finale è’ quello di fornire al consumatore ,un prodotto sano e genuino, con caratteristiche organiche uniche, in grado di apportare benefici salutistici in termini di qualità e digeribilità.

Questi risultati sono ottenuti con un bassissimo impatto ambientale in quanto a km0 considerato che la materia prima proviene dalle campagne siciliane e quando giunge presso i nostri stabilimenti viene trasformata utilizzando energia pulita grazie ad un impianto fotovoltaico capace di fornire tutta l’energia necessaria.

Infatti, la scelta di introdurre, nel regime alimentare, prodotti biologici è dettata anche e soprattutto dalla volonta’ e dall’impegno di rispettare l’ambiente. La Molitoria San Paolo si ritiene all’avanguardia nel perseguire questo obiettivo.

Visita universitaria guidata al Molino San Paolo

Maggio 22nd, 2018 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Visita universitaria guidata al Molino San Paolo”

Nella giornata di Lunedì 21 Maggio 2018, presso lo stabilimento di Palazzolo Acreide, abbiamo avuto il piacere e l’onore di ricevere gli studenti del 2° anno del dipartimento di agricoltura, alimentazione e ambiente dell’Università degli studi di Catania. I nostri tecnici, nell’ottica di una continua collaborazione tra le nostre aziende e la Facoltà catanese, hanno avuto modo di illustrare e spiegare le complessità di un impianto molitorio, dalla pulizia del singolo chicco di grano alla sua macinazione. Gli studenti, accompagnati dai professori Agatino Russo, Rosa La Rosa e Gaetano Chinnici, hanno avuto anche modo di attenzionare il nostro laboratorio di analisi interno, dove vengono effettuate quotidianamente tutte le analisi che assicurano il massimo dell’igiene e della qualità dei grani e delle relative semole prodotte.

Visita Guidata scolastica alla Molitoria San Paolo

Maggio 16th, 2018 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Visita Guidata scolastica alla Molitoria San Paolo”

Giorno 26 aprile abbiamo avuto il piacere di ricevere gli alunni dell’Istituto Secondario Superiore Alberghiero “Paolo Calleri ” di Pachino,  indirizzo Pasticceria per adulti. Accompagnati dai docenti Prof. Sabatino Emanuele, la Prof.ssa Limpido Antonella, la Prof.ssa Formica Elisa gli studenti hanno visitato lo stabilimento di produzione delle farine di grano tenero. Dopo la presentazione aziendale gli alunni hanno fatto un tour didattico nei reparti di produzione dove hanno visto i passaggi e le tecnologie utilizzate per estrarre la farina dal chicco di grano. Subito dopo, il capo mugnaio, responsabile qualità, ha mostrato gli strumenti di laboratorio indispensabili per garantire la costanza della qualità e il continuo controllo dei processi produttivi. Al termine della visita, nel reparto di confezionamento, è stata presentata l’ultima farina immessa nel mercato dalla Molitoria San Paolo: la farina biologica di grano tenero 100% siciliano. Ottenuta dalla macinazione di grano tenero locale biologico e quindi senza l’uso di concimi di origine chimica o trattamenti fitosanitari con pesticidi.

Visita Guidata scolastica alla Molitoria San Paolo

Marzo 28th, 2018 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Visita Guidata scolastica alla Molitoria San Paolo”

La visita didattica dell’Istituto Alberghiero “Federico II di Svevia” di Siracusa è iniziata con la presentazione della storia aziendale di Molino San Paolo e Molitoria San Paolo e dei suoi prodotti.

Successivamente, insieme al mugnaio, in laboratorio sono stati messi in evidenza i parametri che caratterizzano le diverse tipologie di farine e semole siciliane con l’utilizzo di strumento come l’alveografo e il mixolab che permettono la misurazione degli stessi.
Infine, durante la visita, è stato fatto un tour all’interno degli impianti di produzione con la spiegazione dettagliata dei differenti passaggi che trasformano un chicco di grano in preziosa materia prima per gli artigiani panificatori e pastai.

Visita scolastica al Molino San Paolo

Gennaio 31st, 2018 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Visita scolastica al Molino San Paolo”

La visita didattica dell’Istituto Professionale per i Servizi all’Agricoltura e Ambiente Adrano è iniziata con la presentazione della storia aziendale di Molino San Paolo e Molitoria San Paolo e dei suoi prodotti.

Successivamente, insieme al mugnaio, in laboratorio sono stati messi in evidenza i parametri che caratterizzano le diverse tipologie di farine e semole siciliane con l’utilizzo di strumento come l’alveografo e il mixolab che permettono la misurazione degli stessi.
Infine, durante la visita, è stato fatto un tour all’interno degli impianti di produzione con la spiegazione dettagliata dei differenti passaggi che trasformano un chicco di grano in preziosa materia prima per gli artigiani panificatori e pastai.

Nostro Grano, 100% Siculo!

Dicembre 27th, 2017 Posted by News Eventi 0 thoughts on “Nostro Grano, 100% Siculo!”

La Sicilia, terra antica e piena di ricchezze naturali, grazie al clima che l’avvolge è da sempre considerata una perfetta collocazione per la coltivazione del grano duro. Per renderle omaggio di questo suo prezioso dono abbiamo deciso di studiare una nuova miscela, ottenuta selezionando le varietà migliori oggi coltivate su questa isola, per dare vita alla linea Nostro Grano 100% Siciliano.

Cos’è Nostro Grano 100% Siciliano: è la risposta che Il Molino S. Paolo ha creato per soddisfare le esigenze dei più attenti panificatori e pastai, garantendo al contempo un prodotto altamente salubre, buono e genuino ottenuto dalla migliore materia prima interamente Siciliana e garantita dal sistema di rintracciabilità ISO 22005.

Garanzia Famiglia Gallo: la nostra famiglia tramanda l’arte mugnaia di generazione in generazione dai tempi in cui era l’acqua ad alimentare le macine degli antichi mulini. Per trasformare un frutto della terra così prezioso come il grano sentiamo la responsabilità di metterci tutto l’amore e l’impegno che i nostri antenati ci hanno tramandato cercando di farlo ogni giorno nel miglior modo possibile.

Rispetto del territorio e dell’ambiente: la filiera corta è una valida scelta strategica che oltre a favorire lo sviluppo economico locale, garantisce un minore impatto alle emissioni di CO2 grazie all’utilizzo di grani che hanno completato il loro ciclo di vita all’interno della Sicilia.

Incentivo al miglioramento continuo: scegliere la qualità di “Nostro Grano” vuol dire premiare l’impegno di tante persone che si prefiggono un chiaro obbiettivo: fare le cose bene, nel rispetto delle tradizioni legate al territorio con un’ottica innovativa.

Semola rimacinata di grano duro Nostro Grano, “la Siciliana fatta dai Siciliani”.

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