Farina Tipo 0
Linea Farine
Manitoba
Farina di grani selezionati per uso professionale W 400
Linea Farine
Farina Tipo 0 Manitoba
Descrizione
Ottenuta da varietà di grano tenero ad alto contenuto proteico con un procedimento non intensivo che lascia nel prodotto finito parte delle sostanze minerali e delle fibre presenti nel chicco. Questa tecnica di macinazione danneggia poco le particelle di amido e dona una granulometria finale più elevata favorendo la tenuta dei liquidi e ritardandone l’attività fermentativa. La farina così ottenuta si adatta alle lavorazioni a lunghissima maturazione, per la biga o per un utilizzo in miscela come supporto ad altre farine.Impieghi
Informazioni Tecniche
Farina Tipo 0 Manitoba| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Maturazione | Lunghissima |
| Assorbimento | 61% |
| Proteine | 15% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |