Girelle lievitate con mele e cannella

Novembre 30th, 2021 Posted by Dolci, Ricette 0 thoughts on “Girelle lievitate con mele e cannella”

Ingredienti per l’impasto:

Ingredienti per il ripieno:

  • 450 g di mele a piccoli pezzi
  • 100 g zucchero semolato
  • Succo di mezzo limone (filtrato)
  • 6 g di cannella in polvere (potere aumentare la dose a vostro gradimento)
  • 10 g amido di mais (maizena)

Procedimento:

Nella ciotola della planetaria setacciare le farine, aggiungere il lievito di birra, l’acqua ed il latte.

Iniziare ad impastare a minima velocità. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati unire un uovo medio leggermente sbattuto, in seguito lo zucchero semolato.

Per ultimo incorporare in burro a temperatura ambiente, il sale e gli aromi (semi di bacca di vaniglia). Lavorare fino ad incordatura, creando un impasto liscio ed omogeneo.

Riporre in un contenitore (possibilmente quadrato) e mettere a lievitare a 26 gradi fino a raddoppio.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Sbucciare e tagliare le mele in piccoli pezzi da circa 1 cm (ne serviranno 450 g) e metterle in un contenitore con il succo di limone, la cannella, lo zucchero semolato e l’amido di mais.

Mescolare bene e coprire.

Al termine della prima lievitazione sgonfiare delicatamente l’impasto e stendere in un rettangolo di circa 50 cm per 40 cm

Scolare il ripieno dal liquido che si sarà formato e coprire tutta la superficie dell’impasto in maniera uniforme.

Arrotolare partendo dal lato lungo formando un rotolo.

Tagliare a fette il rotolo con un coltello molto affilato con uno spessore di circa 3,5 cm

Riporre le girelle ben distanziate su delle teglie ricoperte da carta forno.

Coprire con pellicola alimentare e procedere con la seconda ed ultima lievitazione sempre fino a raddoppio. 

Preriscaldare il forno a 180 gradi modalità statico.

Spennellare ogni girella con un mix composto da un tuorlo d’uovo e un 16 g di latte e guarnire con zucchero semolato a piacere .

Cucinare per circa 30 minuti fino a doratura.

Ringraziamo Stefania Fracasso Food photographer – Content Creator @nuvoledisaporistefania per questa ricetta

 

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