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Farina Tipo 0 Blu

La Farina 0 Tipo Blu ha un alto contenuto proteico che favorisce ancor più l’assorbimento dell’acqua: trova impiego come sostegno alle farine di base e per la produzione di pani speciali come rosette, baguettes e pani soffiati.

In pasticceria è ideale per la produzione di

  • Bignè
  • Pasta sfoglia
  • Brioches
  • Prodotti da prima colazione in genere

Peso Kg. 30

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 11,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 260 joule
Maturazione media
Assorbimento b.14% 57%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1490
Proteine (Nx6,25) 12,5g
Carboidrati
(di cui zuccheri)
75g
1g
Grassi
(di cui saturi)
1,1g
0,1g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale 0,002g

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 30 kg

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