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Farina Tipo 0 Pasticceria

La nostra Farina 0 Tipo Pasticceria ha un tenore proteico che la rende ideale per ricette ricche di ingredienti  grasse e zucchero.
Indicata per tutte le produzioni artigianali in pasticceria o rosticceria, anche con media e lunga maturazione o con l’uso di cella ferma lievitazione.

Peso kg.30

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 13,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 330 J
Maturazione lunga
Assorbimento b.14% 59%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1510
Proteine (Nx6,25) 13,8g
Carboidrati
(di cui zuccheri)
71,6g
1g
Grassi
(di cui saturi)
1,1g
0,2g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale <0,002g

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 30 kg

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