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Farina Tipo 0 Pasticceria

La nostra Farina 0 Tipo Pasticceria ha un tenore proteico che la rende ideale per ricette ricche di ingredienti  grasse e zucchero.
Indicata per tutte le produzioni artigianali in pasticceria o rosticceria, anche con media maturazione o con l’uso di cella ferma lievitazione.

Peso kg.30

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 13,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 330 joule
Maturazione lunga
Assorbimento b.14% 59%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1490
Proteine (Nx6,25) 12,5g
Carboidrati
(di cui zuccheri)
75g
1g
Grassi
(di cui saturi)
1,1g
0,1g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale 0,002g

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 30 kg

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