Marrone-MOLITORIA-san-paolo

Farina Tipo 0 Marrone

La Farina 0 Tipo Marrone è una farina di forza, ma allo stesso tempo estensibile e facile da lavorare.
Può essere utilizzata come sostegno alla farina di base, per la produzione di pani speciali ma sopratutto per i processi con cella di fermo-lievitazione.

Ideale per la produzione di pan-brioches e panini “morbidoni”.

Peso Kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 11,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 280 J
Maturazione media
Assorbimento b.14% 57%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1490
Proteine (Nx6,25) 12,5g
Carboidrati
(di cui zuccheri)
75g
1g
Grassi
(di cui saturi)
1,1g
0,1g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale <0,002g

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 30 kg

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