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Farina Tipo 0 Marrone

La Farina 0 Tipo Marrone è una farina di forza, ma allo stesso tempo estensibile e facile da lavorare.
Può essere utilizzata come sostegno alla farina di base, per la produzione di pani speciali ma sopratutto per i processi con cella di fermo-lievitazione.

Ideale per la produzione di pan-brioches e panini “morbidoni”.

Peso Kg. 30

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 11,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 280 joule
Maturazione media
Assorbimento b.14% 57%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1490
Proteine (Nx6,25) 12,5g
Carboidrati
(di cui zuccheri)
75g
1g
Grassi
(di cui saturi)
1,1g
0,1g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale 0,002g

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 30 kg

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