CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine (NIR) | 13,5% |
Ceneri Massime | 0,65% |
W Minimo | 330 J |
Maturazione | lunga |
Assorbimento b.14% | 59% |
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)
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La nostra Farina 0 Tipo Pasticceria ha un tenore proteico che la rende ideale per ricette ricche di ingredienti grasse e zucchero.
Indicata per tutte le produzioni artigianali in pasticceria o rosticceria, anche con media e lunga maturazione o con l’uso di cella ferma lievitazione.
Peso kg.30
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine (NIR) | 13,5% |
Ceneri Massime | 0,65% |
W Minimo | 330 J |
Maturazione | lunga |
Assorbimento b.14% | 59% |
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)
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Peso | 30 kg |
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