Manitoba-Extra-MOLINO-san-paolo

Farina di Grano Tenero Tipo 0 Manitoba Extra

20,00

Il Semilavorato Manitoba Extra è una farina ad altissimo valore proteico, in pasticceria è adatta a tutti gli impasti indiretti e con lunghissime maturazioni dove è richiesta una maglia glutinica particolarmente resistente ed elastica come nei grandi lievitati tipo babà, eccellente come sostegno a farine più deboli.

Peso Kg. 20

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 16,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 500 J
Maturazione lunghissima
Assorbimento b.14% 63%

Informazioni aggiuntive

Peso 20 kg

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