La nostra Pizzasicily TAORMINA Tipo 0 è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per le produzioni di pizza con maturazione medio/lunga . È una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti.
Peso Kg. 25
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
| Proteine (NIR) | 13,5% |
| Ceneri Massime | 0,65% |
| W Minimo | 330 J |
| Maturazione | lunga |
| Assorbimento b.14% | 59% |
VALORI NUTRIZIONALI (VALORI ESPRESSI SU 100g)
| Kcal / Kj | 356 / 1510 |
| Proteine (Nx6,25) | 13,8g |
| Carboidrati (di cui zuccheri) |
71,6g 1g |
| Grassi (di cui saturi) |
1,1g 0,2g |
| Fibre Alimentari | 2,2g |
| Sale | <0,002g |
| Peso | 25 kg |
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