Taormina-MOLITORIA-san-paolo

Pizzasicily TAORMINA

La nostra Pizzasicily TAORMINA Tipo 0 è prodotta da una miscela di grani esteri comunitari e nord americani con un tenore proteico più elevato, caratteristica fondamentale per le produzioni di pizza con maturazione medio/lunga . È una farina equilibrata che, nonostante sia una farina “di forza”, rende semplice la lavorazione dei panetti.

Peso Kg. 25

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CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine (NIR) 13,5%
Ceneri Massime 0,65%
W Minimo 330 J
Maturazione lunga
Assorbimento b.14% 59%

VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g)

Kcal / Kj 356 / 1510
Proteine (Nx6,25) 13,8g
Carboidrati
(di cui zuccheri)
71g
1g
Grassi
(di cui saturi)
1,1g
0,2g
Fibre Alimentari 2,2g
 Sale 0,002g

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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