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Semola Rimacinata Nostro Grano

La Semola Rimacinata Tipo Nostro Grano viene prodotta con grani di pregiata qualità esclusivamente coltivati in Sicilia, individuati per consentire un alta idratazione nell’impasto e supportare la lunga lievitazione. Consigliata per impasti diretti e indiretti, lunghe lievitazioni, fermo lievitazioni.

È particolarmente adatta per fermentazioni con lievito madre e cotture in forni a legna.
Può essere utilizzata per la preparazione della biga.

Peso kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 12%
Ceneri Massime 0,88%
W Minimo  240 J
Maturazione lunga
Assorbimento b.14%  59%

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg