CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 180 J |
Maturazione | media |
Assorbimento b.14% | 56% |
La Semola Rimacinata Tipo Rossa è adatta a tutte le lavorazioni base con impasti diretti per pane a “pasta tenera” come pagnotte e baguette, ma anche per la produzione di pizze e focacce croccanti.
Grazie alle sue caratteristiche reologiche equilibrate, rende gli impasti facilmente lavorabili, e si adatta a tempi di lievitazione medi.
Peso kg. 25
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 180 J |
Maturazione | media |
Assorbimento b.14% | 56% |
Peso | 25 kg |
---|
There are no reviews yet.