CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 180 J |
Maturazione | media |
Assorbimento b.14% | 56% |
Semola Rimacinata Rossa è un prodotto di forza media, indicata per lavorazioni a “pasta tenera” come pagnotte, ciabatte e baguette.
È ideale anche per la produzione di pizze e focacce croccanti. Grazie alle miscele di grani duri selezionati, rende gli impasti facilmente lavorabili e si adatta a tempi di lievitazione medi.
Il pane ottenuto è di ottima qualità, la mollica si presenta con un’alveolatura media e regolare, la crosta sempre ben dorata.
Peso kg. 25
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 180 J |
Maturazione | media |
Assorbimento b.14% | 56% |
Peso | 25 kg |
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