CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 12% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 200 J |
Maturazione | media-lunga |
Assorbimento b.14% | 58% |
La Semola Rimacinata Tipo Extra è ottenuta dalla selezione di grani duri proteici che garantiscono buona tolleranza alla lievitazione e alle lunghe lavorazioni. È indicato per chi vuole realizzare un pane di buona qualità; trova applicazione anche con forno a legna e lievito naturale.
Le tipologie di pane più comunemente ottenute sono: ciabatte, pagnotte e baguette, ma anche pane a pasta dura con idratazione al 50%
Peso kg. 25
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 12% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 200 J |
Maturazione | media-lunga |
Assorbimento b.14% | 58% |
Peso | 25 kg |
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