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Semola Rimacinata Tipo Extra

La Semola­ Rimacinata­ Tipo Extra è ottenuta­ dalla ­selezione ­di­ grani­ duri­ proteici­ che­ garantiscono ­buona­ tolleranza ­alla ­lievitazione­ e­ alle ­lunghe ­lavorazioni.  E’ ­indicato­ per ­chi­ vuole­ realizzare ­un­ pane ­di ­buona ­qualità;­ trova ­applicazione ­anche ­con­ forno ­a ­legna­ e ­lievito­ naturale.

Le­ tipologie­ di­ pane­ più­ comunemente­ ottenute­ sono:­ ciabatte,­ pagnotte ­e­ baguette,­ ma­ anche­ pane ­a ­pasta ­dura­ con ­idratazione ­al ­50%

Peso kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 12%
Ceneri Massime 0,9
W Minimo 200
Maturazione media-lunga
Assorbimento 58%

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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