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Semola Rimacinata Tipo Extra

La Semola Rimacinata tipo Extra è ottenuta dalla selezione di grani duri proteici che garantiscono buona tolleranza per le lavorazioni più complesse e per le lunghe lievitazioni. È indicata per chi vuole realizzare pani leggeri e con alveolature.
Trova applicazione sia con forno a legna sia convenzionale ed è adatta agli impasti con lievito naturale.

Le tipologie di pane più comunemente ottenute sono: ciabatte, pagnotte e baguette.

Peso kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 12%
Ceneri Massime 0,9%
W Minimo 210 J
Maturazione media-lunga
Assorbimento b.14% 58%

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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