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Semola Rimacinata Tipo L

La Semola Rimacinata Tipo L è ottenuta dalla lavorazione di grani duri che ne conferiscono un’elevata estensibilità e modellabilità, caratteristiche essenziali che la rendono consigliata per lavorazioni manuali con bassa idratazione (45/50%).

Perfettamente adatta a lavorazioni per pane a “pasta dura” tipicamente siciliani  come: “Scollo, Mezzaluna, Cuddura, Panuzzu e Rugnuni”.

Peso kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 11,5%
Ceneri Massime 0,9
W Minimo 140
Maturazione media
Assorbimento 50%

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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