LLL-Arancio-MOLINO-san-paolo

Semola Rimacinata Tipo L

La Semola Rimacinata Tipo L è ottenuta dalla lavorazione di grani duri che ne conferiscono un’elevata estensibilità e modellabilità, caratteristiche essenziali che la rendono consigliata per lavorazioni manuali con bassa idratazione (45/50%).

Perfettamente adatta a lavorazioni per pane a “pasta dura” tipicamente siciliani  come: “Scollo, Mezzaluna, Cuddura, Panuzzu e Rugnuni” è anche perfettamente impiegabile, grazie alle sue particolari caratteristiche, per impasti di pizze rotonde o per prodotti da tavola calda sottili e facilmente lavorabili.

Peso kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 11,5%
Ceneri Massime 0,9%
W Minimo 140 J
Maturazione media
Assorbimento b.14% 50%

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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