CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 50 J |
Maturazione | bassa |
Assorbimento b.14% | 40% |
La Semola Rimacinata Tipo LL è stata sviluppata per impasti a bassissime idratazioni (inferiori al 40%), macchinabili o manuali, che richiedono esigua forza e altissima modellabilità; grazie alla macinazione delicata con cui viene ottenuta e alla miscela di grani utilizzati è particolarmente indicata per lavorazioni di pane a “pasta dura”, pizze e prodotti di tavola calda.
Peso kg. 25
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 50 J |
Maturazione | bassa |
Assorbimento b.14% | 40% |
Peso | 25 kg |
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