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Semola Rimacinata Tipo LL

La Semola Rimacinata Tipo LL è ottenuta da particolari grani che conferiscono al prodotto un’esigua forza e un’estrema modellabilità; caratteristiche necessarie ed indispensabili per lavorazioni manuali che richiedono basse  idratazioni (uguali o inferiori al 40%).

Questa Semola Rimacinata è quindi indicata per lavorazioni di pane a “pasta dura”.

Peso kg. 25

 

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 11,5%
Ceneri Massime 0,9
W Minimo 60
Maturazione media
Assorbimento 40%

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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