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Semola Rimacinata Tipo Top

La Semola Rimacinata Tipo Top è una semola di alta forza, ottenuta da grani duri ad elevato contenuto proteico che le conferiscono un’ottima capacità di assorbimento e tolleranza a lunghe maturazioni.

Il prodotto finale si presenta ben sviluppato e si differenzia per la doratura della crosta e il giallo intenso della mollica.

Indicata soprattutto per chi panifica con forno a legna e lievito naturale per la produzione di ciabatte, pagnotte e baguette. E’ consigliata anche per la preparazione della “biga”.
La Top rappresenta la nostra migliore semola rimacinata per pane a pasta tenera.

Peso kg. 25

CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE

Proteine 12,5%
Ceneri Massime 0,9
W Minimo 220
Maturazione lunga
Assorbimento 60%

Le Ricette da preparare con questa farina

Informazioni aggiuntive

Peso 25 kg

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