Pane più cereali

marzo 17th, 2017 Posted by Ricette 0 thoughts on “Pane più cereali”

Ingredienti

  • Più cereali kg 10
  • acqua lt 6,5
  • olio di oliva lt 0,4 Iievito kg 0,4
  • sale grammi 15

Procedimento

Impastare gli ingredienti con impasto a spirale 4 minuti in 1 velocità e 8 minuti in 2 velocità (temp. impasto 25 gradi)

Lasciare riposare per 40 minuti spezzare e formare incidere la superficie a piacimento riposare altri 40 minuti a 35 gradi ur 80% infornare con vapore 220 gr per 15 minuti gli ultimi minuti con tiraggio aperto

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