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Pizza alla Soia

marzo 2nd, 2017 Posted by Ricette 0 thoughts on “Pizza alla Soia”

Ingredienti:

  • Farina Mix pizza Soia 1 kg
  • Olio extra vergine 50gr
  • Sale 20 gr
  • Acqua (circa) 500ml
  • lievito 10 gr

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
La temperatura dell’ impasto finale dovrà essere di 22\26 gradi.
Successivamente formare i panetti di circa 200\250 grammi e riporli negli appositi cassetti (marne) dopo 10 ore circa a 20 gradi saranno pronti per essere tirati.
Per conferire piu’ sapore e friabilita’ si consiglia di “rompere” la lievitazione dei panetti, riformarli e procedere alla nuova maturazione.
I tempi di impasto, riposo, e lievitazione sono variabili.

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