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Biscotti con le mandorle

Gennaio 14th, 2021 Posted by Dolci, Ricette 0 thoughts on “Biscotti con le mandorle”

INGREDIENTI:

  • 200 gr mandorle pelate
  • 50gr di farina bio Molitoria San Paolo
  • 250 zucchero
  • 2 albumi
  • 1 scorza di limone grattugiato
  • 1 fialetta di aroma mandorla
  • Ciliegie candite/mandorle tostate

PROCEDIMENTO:

Versate le mandorle, poco alla volta, in un mixer ed aggiungete, sempre poco alla volta, lo zucchero.
Tritate le mandorle fino a ridurle in polvere ed unitele alla farina, a questo punto, aggiungete agli albumi sbattuti, la fialetta di aroma e la scorzetta di limone grattugiata.
Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto morbido e compatto che inserirete in una sac a poche, ben resistente e con beccuccio a stella largo.
Foderate una teglia con carta forno e predisponete sulla stessa i vostri biscottini che dovranno avere un diametro di 3cm e un’altezza di 2cm.
Guarnite con ciliegie candite, tagliate a metà, o con mandorle tostate e lasciateli riposare in frigo per 7 ore (tutta la notte) coperti da una pellicola.
Infornate a 180° (forno ventilato) per 12/15 minuti.

Ringraziamo Anna e Ilenia per questa gustosa ricetta!

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Biscotti Scauriati 2

Biscotti Scauriati

Luglio 20th, 2020 Posted by Dolci, Pane, Ricette 0 thoughts on “Biscotti Scauriati”

Ingredienti:

Tempo di preparazione:

1 ora circa + tempo di riposo (8 ore circa)

 

 

Procedimento:

Impastate a mano o nella planetaria le farine, lo zucchero, lo strutto e le uova.

Aggiungete il limone ed i semi di finocchio (o di anice secondo i gusti). Lavorate il composto fino a quando diventa liscio e compatto.

Formate dei cordoncini di 2/3 cm poi tagliate a pezzetti di uguale misura, circa 2 cm, oppure fate le classiche forme circolare, a “S”, o a rosetta.

Fate cuocere 3 minuti quelli piccoli, 5 minuti quelli grandi.

Scolate i biscotti su un piano di legno leggermente inclinato e poi trasferiteli su un canovaccio.

Lasciate asciugare completamente i biscotti per almeno due ore, meglio se per una notte intera.

Cuocete i biscotti bolliti ragusani in forno ventilato preriscaldato a 200° per 12-15 minuti oppure in forno statico a 220° per 15-20 minuti.

Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente: i biscotti dovranno essere croccanti fuori e farinosi dentro.

È possibile sostituire lo strutto con l’olio extravergine di oliva ma i biscotti verranno più duri.

biscotti morbidi limone e arancia

Biscotti Morbidi Limone e Arancia

Aprile 5th, 2019 Posted by Dolci, Ricette 0 thoughts on “Biscotti Morbidi Limone e Arancia”

INGREDIENTI

Per spolverizzare : zucchero di canna, zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Prima di iniziare sciogliete il burro a fuoco molto dolce e lasciate intiepidire.
Nel frattempo lavate e asciugate gli agrumi, grattugiate le scorze e spremetene il succo: occorrono 80g di succo in totale, potete quindi scegliere quale sapore preferite privilegiare.

In un recipiente setacciate farina e lievito.
Cominciate ad impastare a mano la farina con l’uovo, il burro fuso, lo zucchero, le scorze e il succo.

Continuate ad impastare fino a che otterrete una palla morbida e compatta, ricoprite con la pellicola e fate riposare in frigo almeno un’ora.

Trascorso il tempo, ritirate dal frigo e iniziate a formare delle palline di circa 20g l’una, fatele rotolare nello zucchero di canna e disponetele su una leccarda rivestita con carta da forno.

Prima di infornarle spolverizzatele con zucchero a velo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175 gradi per 30 minuti circa.
Una volta cotti fateli raffreddare e gustatevi i vostri profumatissimi biscotti.

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biscotti di natale molitoria san paolo

Biscottini di Natale

Dicembre 12th, 2018 Posted by Dolci, Ricette 0 thoughts on “Biscottini di Natale”

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola capiente la farina, il burro freddo tagliato a pezzettini, i 4 tuorli, lo zucchero, il lievito e la buccia del limone.
Amalgamate energicamente con le mani gli ingredienti fino ad ottenere un unico blocco.
Solo a questo punto trasferitelo su una spianatoia e lavoratelo nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Stendete l’impasto con un mattarello e formate una sfoglia dello spessore di 3-4 mm.
Con gli stampini della forma che preferite ricavate tante sagome.

biscotti di natale

Disponete i biscotti su delle teglie foderate con carta forno e infornate a 180 gradi per 13-15 minuti.
Fate raffreddare i biscotti e serviteli.
Con stampini della stessa forma ma di dimensioni diverse potete ricavare biscotti da sovrapporre e farcire con nutella o confettura come nella foto.

biscotti di natale molitoria san paolo

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ricetta-biscotti-integrali-al-miele-molino-san-paolo

Biscotti Integrali al Miele

Febbraio 20th, 2017 Posted by Dolci, Ricette 0 thoughts on “Biscotti Integrali al Miele”

Con Farina integrale, questi biscotti sono perfetti per la prima colazione.

INGREDIENTI

▪ 200 g di Farina integrale
▪ 3 cucchiai di miele
▪ 8 cucchiai di olio d’oliva
▪ 1 uovo
▪ 1/2 bustina di lievito
▪ essenza di vaniglia
In una ciotola mettete il miele e l’olio e mescolateli per bene.
Aggiungete poi l’uovo intero e, un pò alla volta, la farina, il lievito e l’essenza di vaniglia.

PREPARAZIONE

Lavorare l’impasto fino a farlo diventare omogeneo e distenderlo su un ripiano per ricavarne le forme dei biscotti. Su una placca da forno mettete della carta forno, poggiateci sopra i biscotti ed infornate per 15 minuti a 180°.

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