Ingredienti

farina – 1 kg di mix Pizzasicily Taormina
acqua – 550 ml
sale – 25gr
lievito – 2gr secco – 4gr fresco
olio evo – 20gr cucchiaio

Procedimento:

Impasto : durata 15 minuti

Inserire la farina nell’impastatrice e avviare in velocità 1. Aggiungere in sequenza e gradualmente : acqua , lievito , sale ed infine l’olio. Attendere il raggiungimento di un impasto raffinato e compatto.
Lasciare riposare l’impasto in massa 30 minuti a temperatura ambiente
Procedere con lo staglio nella pezzatura di 250gr.
Conservare in frigo a gradi per 24/48 ore.
Ricetta realizzata grazie alla collaborazione con il Maestro Ignazio Barcella