Mehl Tipo 00 Mehl-linie

Sprint

Mehl aus ausgewählten Getreidesorten für den professionellen Einsatz W 240

Mehl-linie

Mehl Tipo 00 Sprint

Beschreibung

Das Mehl wurde nach einem langen Verfeinerungsprozess entwickelt, um ein Mehl zu schaffen, das nur durch die Zugabe von Wasser, Hefe und Salz verwendet werden kann. Es wird mit einer längeren Reifezeit geliefert, sodass die darin enthaltenen natürlichen Enzyme ihre Wirkung entfalten können. Dieses besondere natürliche Verfahren ermöglicht dank des richtigen Verhältnisses von Zucker und essentiellen Aminosäuren ein direktes Kneten ohne die Unterstützung von Verarbeitungshilfsmitteln. Es eignet sich daher für die Verwendung in der Bäckerei für traditionelle Mafalda-Brötchen.

Einsatzbereiche

Brotbacken

Technische Informationen

Mehl Tipo 00 Sprint

Typ	Mehl Tipo 00
Teigruhe	Kurz
Aufnahmefähigkeit	56%
Protein	10,5%
Maximaler Ascherückstand	0,55%
Verpackung	25 kg
Haltbarkeitsdauer	6 Monate