Selecta Optima

Beschreibung

Doppelt vermahlener Hartweizengrieß (Semola rimacinata), ausschließlich aus proteinreichem Hartweizen hergestellt. Dieser backstarke Grieß zeichnet sich durch Dehnwiderstand, gleichbleibende Qualität und Farbe aus. Sein hohes Wasseraufnahmevermögen und seine Toleranz gegenüber langen Gärzeiten machen ihn ideal für die Brotherstellung mit Biga oder Sauerteig sowie für das Backen im Holzofen. Das Ergebnis sind Brote mit guter Volumenentwicklung und goldener Kruste. Selecta Optima ist derzeit der hochwertigste doppelt vermahlene Hartweizengrieß in unserem Sortiment.

Einsatzbereiche

Technische Informationen