Ingredients:
- 1 kg of mix Pizzasicily Siracusa
- Water: 550 ml
- Salt: 25g
- yeast: dry 2gr – fresh 4gr
- Oil: 20 gr (1 spoon)
Preparation:
- Impasto : durata 15 minuti
– Inserire la farina nell’impastatrice e avviare in velocità 1. Aggiungere in sequenza e gradualmente : acqua , lievito , sale ed infine l’olio. Attendere il raggiungimento di un impasto raffinato e compatto.
– Lasciare riposare l’impasto in massa 30 minuti a temperatura ambiente
– Procedere con lo staglio nella pezzatura di 250gr.
– Conservare in frigo a gradi per 24/48 ore.
– Ricetta realizzata grazie alla collaborazione con il Maestro Ignazio Barcella