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Biscotti Scauriati 2

Biscuits “Scauriati”

July 20th, 2020 Posted by Bread, Ricette, Sweets 0 thoughts on “Biscuits “Scauriati””

Ingredienti:

  • 500 g di farina 0
  • 250 g di farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 40 g di strutto
  • 5 uova
  • il succo di mezzo limone
  • un cucchiaino di semi di finocchio o anice

Tempo di preparazione:

1 ora circa + tempo di riposo (8 ore circa)

 

 

Procedimento:

Impastate a mano o nella planetaria le farine, lo zucchero, lo strutto e le uova.

Aggiungete il limone ed i semi di finocchio (o di anice secondo i gusti). Lavorate il composto fino a quando diventa liscio e compatto.

Formate dei cordoncini di 2/3 cm poi tagliate a pezzetti di uguale misura, circa 2 cm, oppure fate le classiche forme circolare, a “S”, o a rosetta.

Fate cuocere 3 minuti quelli piccoli, 5 minuti quelli grandi.

Scolate i biscotti su un piano di legno leggermente inclinato e poi trasferiteli su un canovaccio.

Lasciate asciugare completamente i biscotti per almeno due ore, meglio se per una notte intera.

Cuocete i biscotti bolliti ragusani in forno ventilato preriscaldato a 200° per 12-15 minuti oppure in forno statico a 220° per 15-20 minuti.

Estraete dal forno e lasciate raffreddare completamente: i biscotti dovranno essere croccanti fuori e farinosi dentro.

È possibile sostituire lo strutto con l’olio extravergine di oliva ma i biscotti verranno più duri.

Ricetta in collaborazione con il Panificio Saraceno di Ragusa

 

 

 

 

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