Ingredienti:
- Farina Mix pizza Soia 1 kg
- Olio extra vergine 50gr
- Sale 20 gr
- Acqua (circa) 500ml
- lievito 10 gr
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
La temperatura dell’ impasto finale dovrà essere di 22\26 gradi.
Successivamente formare i panetti di circa 200\250 grammi e riporli negli appositi cassetti (marne) dopo 10 ore circa a 20 gradi saranno pronti per essere tirati.
Per conferire piu’ sapore e friabilita’ si consiglia di “rompere” la lievitazione dei panetti, riformarli e procedere alla nuova maturazione.
I tempi di impasto, riposo, e lievitazione sono variabili.
