CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 80 J |
Maturazione | bassa |
Assorbimento b.14% | 45% |
La Semola Rimacinata Tipo LS è indicata per impasti a basse idratazioni (uguali o inferiori al 45%), macchinabili o manuali, che richiedono poca forza e alta modellabilità; grazie alla macinazione delicata con cui viene ottenuta e alla miscela di grani utilizzati è particolarmente indicata per lavorazioni di pane a “pasta dura”, pizze e prodotti di tavola calda.
Peso kg. 25
CARATTERISTICHE CHIMICO/FISICO E REOLOGICHE
Proteine | 11,5% |
Ceneri Massime | 0,9% |
W Minimo | 80 J |
Maturazione | bassa |
Assorbimento b.14% | 45% |
Peso | 25 kg |
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