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Semola Rimacinata Nostro Grano

La Semola Rimacinata Tipo Nostro Grano viene prodotta con grani di pregiata qualità esclusivamente coltivati in Sicilia, individuati per consentire un alta idratazione nell’impasto e supportare la lunga lievitazione. Consigliata per impasti diretti e indiretti, lunghe lievitazioni, fermo lievitazioni.

È particolarmente adatta per fermentazioni con lievito madre e cotture in forni a legna. Può essere utilizzata per la preparazione della biga.

Peso kg. 25

CHEMICAL / PHYSICAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS

Proteins 12,5%
Maximum Ashes 0,88%
W Min. 240 J
Maturazione Long
Absorption b.14% 59%

Additional information

Weight 25 kg