GAMMA PRODOTTI
GAMMA PRODOTTI
Scegli una vista
ELENCO PRODOTTI
LISTA DETTAGLIATA DEI PRODOTTI DISPONIBILI A CATALOGO
Pizzasicily Siracusa
Per questo prodotto selezioniamo accuratamente grano tenero e grano duro siciliano che, macinati insieme secondo un’inimitabile ricetta, danno vita a questo primo ingrediente, specifico per produzioni di tradizionali pizze Siciliane croccanti, dorate e soprattutto digeribili. Pizzasicily Siracusa è un prodotto di alta qualità che si distingue per lavorabilità ed estendibilità della pasta. Di facile impiego, si adatta a brevi e medie maturazioni.
| Tipologia | Miscela |
| Forza W | 270 |
| Maturazione | Media |
| Proteine | 13 |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Pizzasicily Ibla
Pizzasicily Ibla è la nostra Farina Tipo 0 specifica per pizze con medie maturazioni o per tutti i prodotti da tavola calda. Ottenuta dalla selezione di grani nazionale ed europei, permette di ottenere pizze leggere e fragranti.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 250 |
| Maturazione | Breve |
| Assorbimento | 57% |
| Proteine | 11,5 |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Pizzasicily Marsala
La nostra Pizzasicily Marsala è un prodotto per pizza in pala, assorbe circa 80% di acqua durante l’impasto e si ottiene una focaccia estremamente leggera, fragrante e digeribile. Con due tipologie di lavorazione: con rinfresco e diretto con l’ausilio del complesso enzimatico Mix Easy.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 340 |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 80% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Pizzasicily Noto
Farina ottenuta dalla miscela dei migliori grani UE e non UE con un alto tenore proteico. Particolarmente indicata per pizze da asporto. Digeribile e croccante è ideale per medie maturazioni.
| Tipologia | Farina Tipo 0 |
| Forza W | 280 |
| Maturazione | Media |
| Assorbimento | 59% |
| Proteine | 12,5 |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Semèle Mix Pizza Soia
Il Semilavorato Mix Soia Pizza è una speciale miscela ad uso professionale per pizza alla soia. Contiene sia semola che farina di soia tostata ed è ricca di proteine vegetali, adatta alla produzione di tutti i tipi di pizza.
Semèle Mix Pizza Fibra
Aggiunto alla farina ne anticipa la maturazione, adatto alla produzione di tutti i prodotti da forno grazie alle particolari vitamine e fibre di grano duro contenute, il prodotto finale ha un sapore dolce e gradevole. Di colore chiaro.
Semèle Mix Easy
Il nostro Semilavorato Mix Easy aggiunto alla farina anticipa la maturazione, facilita la stesura dei panetti e conferisce il sapore caratteristico del lievito madre. Non elimina il lievito di birra ma ne riduce la quantità richiesta.
Semèle Spolvero Pizza Integrale
Spolvero Pizza Integrale è un mix prodotto appositamente per stendere le pizze sul banco di lavorazione. È un vero e proprio ingrediente con ruoli molto importanti per la lavorazione dell’impasto. Elimina eventuale umidità in eccesso cosi che la pasta non si attacchi al tavolo. La sua granulometria riduce la formazione di polvere, aiuta a mantenere pulita la platea del forno e soprattutto non si attacca all’impasto evitando che si bruci. Ma non è finita: la presenza di semola integrale e foglia larga di crusca aiuterà a creare la croccantezza del bordo con un piacevole effetto rustico e un particolare aroma.
Semèle Rusticu
Il Semilavorato Rusticu è un mix completo con farine di segale e farro arricchito da granella di soia, fiocchi di avena, semi di girasole e lino e caratteristiche palline estruse di farina di mais.
Semèle Mix Farro
Il Semilavorato Mix Farro è un mix completo a base di farina di farro, fiocchi di avena e semi di girasole per la produzione di pane ricco di fibre e semi di cereali.
Pagina 4 di 6